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美高梅在线登录网址:吴亦军:国家名厨 中华夏族民共和国烹饪名师
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美高梅在线登录网址李凤新:国家名厨 北京烹饪大师

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邹殿君
,男,阿昌族,1969年十一月降生,山西图卢兹人。国家名厨,现任塔那那利佛市专业本事大学蓝星饭店副总老董兼行政总厨。
致力烹饪职业原来就有30余年,他不只专长烹制吉菜、潮州菜、宫廷菜、杭帮菜、苏菜,还旁通中西面点、英式冷菜的塑造技能。多年来,他刻苦钻研业务手艺,下马看花专业,不断晋升本人的反对水平和烹饪技巧,在一连守旧工艺的底蕴上,对菜肴的翻新和付出做出大胆的查究与施行,在食物安全和伙食质量上深下武功,承办过大型的家宴和自助餐,得到了上级领导的承认和叫好。他烹制的代表小说有菊花鱼、果香银水口、香芒生虾盏、木瓜爆龙虾球等品类。
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业绩成果
1981年二月—1984年11月任职伯明翰市西湖旅舍厨神,同年被选送烹饪专科大学进修烹饪专门的事业;
1983年七月—1998年1月供职广东省饭馆厨神长,被山东省推荐介绍选送驻意大利共和国华沙首脑馆制作国宴;
一九九八年八月—二零零三年10月被派往中黄炎子孙民共和国驻意大利共和国总领馆负担行政总厨; 
二零零零年三月—二〇〇七年八月充作罗兹天都旅社行政总厨; 
二零零六年5月—二〇一〇年3月供职延李昂宇大酒店副总老板兼行政总厨; 
二〇一〇年7月—2009年十11月任职三门峡市政坛驻墨西卡利事务部副总老董兼行政总厨,时期任君临府总高管、兼新禧初中一年级运维高管及菜的色调策士、上德少年老成品菜的品性组长、万家花园私人集会场地菜的色调高管;
二零零六年10月到现在担负圣Pedro苏拉市职业技能大学蓝星旅馆副总董事长兼行政总厨。
二〇一七年1月在第一届国家名厨征集评比中战表优良,被国家名厨编纂委员会赋予国家名厨荣誉称号,其功绩传略及小说被选入由全国政协助进行公厅中夏族民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷风流浪漫书中,并被圈定中华夏族民共和国江山名厨网。
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莫锦雄
,男,乌孜Buick族,1971年五月出生,海南广元人。中国共产党员,国家高端烹调师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,国家名厨编纂委员会高等大厨委员,现任克赖斯特彻奇巢湖名都大酒馆行政总厨。
莫锦雄总厨在多家国际富华饭馆行当服务近25年,曾经担负职于哈利法克斯万达文华酒店、博洛尼亚万达嘉华客栈、江门力高皇冠假日酒店、商丘万达嘉华商旅、海牙鑫伟万豪商旅、巴黎福朋喜来登旅社、毕节皇冠假期商旅。二零一六年三月在第三届中华夏儿女民共和国名厨能力博览征集评定中被予以“国家名厨”荣誉称号,并被列为国家名厨编纂委员会高级委员,其功绩及立异菜的色调入选国家级书刊《第一届中夏族民共和国厨子本事博览》名厨襄子章集。
长于苏菜、山东菜、官府菜打点,心心相印,勇于修正,他坚称选用应控食物材料研究开发推广菜色,并应用裸烹方法律制度作菜式,裸烹能很好的维系食物的原料原汁原味,带来食客保养保养的美味美味佳肴美酒佳肴体验。烹制的意味菜的色调有香煎阿Russ加蓝鳕、保养身体武功粥油澳带、青苹果法国鹅肝冻、黑蒜雪花羖肉、圣劳伦斯湾.银滩大虾球、杏仁汁炖印度尼西亚官燕、紫薯野米烩辽参等革新菜式。

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菊花鱼
用料:草鱼1条,冬瓜300克。
做法:将海鲩去头剔骨搅碎成鱼蓉打上劲;将打好的鱼蓉装进表花袋中起锅下油,待油温百分之六十热时,将表花袋中的鱼蓉挤入油中,制作而成秋菊型待用;另起锅下底油,归入洋茄酱炒制中墨紫插足少量水、饴糖、醋、盐;浇在炸好的鱼上就可以。
特色:口味苦鲜酸甜。
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幽香银绿青鳕
用料:银鳕鱼,杏仁片,火龙果,哈密瓜,蛋黄浆,卡夫酱。
做法:将银黑线鳕切成1×4的条状,放盐3克、鸡精3克烟熏5分钟备用;用1个鸡蛋、100克生粉调成糊浆放入银大头青,而后用杏仁片包起来,放油1500克烧至60°将包好的银狭鳕炸至全熟,围摆在碗边,然后将杂果和灰白酱、卡夫酱捞匀放中间即可。
特性:香脆,具备通大便效果。
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香芒明虾盏
用料:芒果,虾仁,蜜豆,腰果。
做法:把莽果一分为二,起肉切粒备用;虾肉解冻切粒,蜜豆去丝菇粒,将腰果飞水,下油100克至70°,油沸腾炸至脆备用;再下油将蜜豆和纯虾肉粒过油,起锅把蜜豆、虾肉炒熟再放望果粒炒片刻,勾小芡,合上莽果盏上,然后放多少个鸡腰果登台。
特点:口味甜鲜,包括果胶等营养成分,具备补肾效能。
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光皮木瓜爆鲜虾球
用料:杰出明虾肉200克,光皮木瓜150克,彩椒20克,盐花,味粉。
做法:将虾肉改成球状,焯水至五深藏若虚,光皮木瓜用开水浸约2分钟倒出,再将虾球放入40°油温过油倒出,参与锅里合炒,调味勾芡就能够。
性情:虾爽、肉鲜、矿物质丰盛,具备预防治理高血压、健忘和助消化吸收、治胃病和推进新陈代谢、美容养颜的效果。
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(主要编辑:大贺卡塔尔(قطر‎

※ 本档案由中华夏儿女民共和国厨子查询网权威数据提供 ※

李凤新**,男,德昂族,一九七〇年五月生,香香港人,本科文凭,中国共产党党员,国家英式烹调高档技术员,国家名厨,中夏族民共和国药膳大师,中华夏族民共和国烹饪名师,国际烹饪大师,东京(Tokyo)烹饪大师,餐饮业国家级评判,国家级药膳评选委员会委员,国家名厨编纂委员会荣誉委员,中黄炎子孙民共和国香港民主政治制度推进联委会饮食文化委员会常务管事人,国际餐饮疗养研商会管事人,现任香江京门老爆三餐饮管理有限公司首席实践官。其从事成就和文章先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第二届中中原人民共和国名厨本事博览》。

意味着菜的品性
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香煎阿拉斯加大头鱼
用料:阿Russ加大头青,南荻笋,西蓝花,蟹味菇,玉米,胡萝卜。
 
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保健武功粥油澳带
澳大莱切斯特带子,中华枸杞,美芹,白玉菇,黑米。
 
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青苹果法兰西鹅肝冻
用料:法兰西共和国鹅肝,青苹果酒,鱼胶片。
 
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黑蒜雪花羝肉
用料:雪花羊肉,黑蒜,红青椒,黄菜椒,玉葱,南南荻笋。
 
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马尾藻海银滩大虾球
用料:圣Lawrence湾.青虾,花生米,薄莲花茎,卡夫神奇酱。
 
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杏仁汁炖印尼官燕
用料:印度尼西亚官燕,杏仁片,黑糖。
 
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紫薯野米烩辽参
紫薯,冰岛野米,关东辽参,浓汤。

吴小平**,男,哈尼族,1961年6月生,法国首都人,国家英式烹调高端技士,国家名厨,北京大厨,北京烹饪大师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任东京华亭客栈行政总厨。

师承国宝级浙菜巨擘张文海南大学师,李凤新擅长浙菜、浙菜、官府菜及烤鸭的翻新研发,旁通苏菜、楚菜烹调,心照不宣,敢于匡正,代表菜的品性有鲁府糟溜银牙鳕、松仁酱汁鸭舌、鲁府红烧蟹味翅、山泉光皮木瓜煮官燕、鲁府葡萄酒煨牛尾等。

(主要编辑:大贺卡塔尔(英语:State of Qatar)

擅长西餐的立异研究开发,心心相印,敢于立异,代表菜的色调有香煎黑椒吞拿鱼、炉扒挪威王国麻糕鱼、明虾罗锅鱼塔、澳大多哥洛美和牛菲和牙鳕柳等。

致力经验
1981—1995年任职于巴黎宝华饭馆。
1995—1994年供职于巴黎前门西南开学街全聚德。
一九九四年任职于辽宁绵阳全聚德烤鸭店。
一九九一—1995年供职于香岛西便门全聚德烤鸭店。
一九九三—1997年任职于法国首都西罗园全聚德烤鸭店。
1997—二〇〇〇年供职于深洲全聚德烤鸭店。
2002年供职于巴黎王府井满室福大商旅。
二零零三年—二〇一一年出任新加坡市政坛宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总高管兼行政总厨。
二零一四年出任京门老爆三餐饮管理有限公司老板。

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专业生涯
1986年任职北京华亭商旅意大利共和国餐厅厨房厨上校助理。
1993年供职新加坡华亭旅社美味的食物店厨房厨中校。
1996年任职香水之都华亭旅舍花苑自助餐餐厅厨房厨上将。
二〇〇六年—到现在任职法国巴黎华亭旅馆行政总厨。
壹玖玖陆年赢得第豆蔻梢头届法国巴黎烹饪方法大赛个人赛银牌奖。
二〇〇九年被东京市烹饪协会予以香岛西餐行当烹饪技巧人才称号。
二零零六年被东京市烹饪组织予以香港名厨称号。
2011年一月在国家名厨征集评选中被予以2012“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

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